Birnenkuchen

Für alle Birnen Liebhaber ein Absolutes muss. Ein fluffiger und angenehm süßer Kuchen, wie aus dem Bilderbuch. Ich kann euch nur Empfehlen dazu noch steifgeschlagene Sahne zu servieren oder wenn ihr mögt vielleicht eine Kugel Vanilleeis!

Serviervorschlag

Zutaten:

290 g weiche Butter

300 g Zucker

150 ml Sahne

100 g Mandelblättchen

1.2 kg kleine, reife Birnen

Saft von 1 Zitrone

200 g Mehl

40 g Speisestärke

3 Tl Backpulver

3 Pk. Bourbon-Vanillezucker

Salz

4 Eier

150 g Joghurt

Zubereitung:

70 g Butter, 120 g Zucker, die Sahne und Mandelblättchen in einen Topf geben und kurz zusammen aufkochen. Danach den Topf vom Herd nehmen und die Sahne-Mandeln abkühlen lassen. Birnen schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 220 g weiche Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Eier und Joghurt zum Mehlgemisch in die Rührschüssel geben. Die Zutaten erst auf niedriger, dann 2 Minuten auf höchster Stufe mit den Quirlen des Handmixers verrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes tiefes Blech streichen. Die Birnenviertel gleichmäßig auf dem Teig und den Mandelguss in Querstreifen zwischen den Birnen verteilen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 170 Grad Umluft 170 Grad erhöhen und den Kuchen weitere 10 Minuten backen. Dazu passt steif geschlagene Sahne.