Borschtsch

Hier habt ihr eine weitere leckere und wohltuende Suppe. Borschtsch kommt aus Russland und ist dort sehr weit verbreitet, man könnte schon fast Nationalgericht sagen. Probiert es doch aus und überzeugt euch selbst von der tollen Suppe!

Zutaten:

Serviervorschlag

400 g Suppenfleisch

100 g geräucherter Bauchspeck

300 g Rote Rüben, gekocht

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Lauch

200 g Möhren

200 g Weißkohl

200 g Sellerie

100 g Schweineschmalz

2 El Tomatenmark

2 El Essig

etwas Fenchel

etwas Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

1 El geschnittener Petersilie

Saft roher roter Rüben

saure Sahne

Zubereitung:

Fleisch und Bauchspeck blanchieren. Mit 1 1/2 Ltr. Wasser oder Brühe zum Kochen aufsetzen und garen. Gekochte und geschälte Rüben und geputztes Gemüse in Streifen schneiden. Schweineschmalz erhitzen. Geschnittenes Gemüse zugeben, farblos anschwitzen. Tomatenmark beifügen, mit Essig ablöschen.

Gemüseansatz zum Fleisch geben. Gewürze hinzugeben und fertig garen. Danach Lorbeerblätter und Fenchel wieder entfernen. Fleisch und Bauchspeck in Scheiben geschnitten der Suppe wieder beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie aufstreuen. Dazu kann man sehr gut saure Sahne reichen.