Papoutsakia - Gefüllte Auberginen griechischer Art

 

Für die Aubergine und die Fleischsauce:

4 mittel große Auberginen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

400g Gemischtes Hackfleisch

500g Passierte Tomaten

150g Fetakäse 

1 Bund Petersilie 

50 ml Rotwein

4 EL Olivenöl

3 EL Thymian frisch oder Getrocknet

1 TL Zucker

½ TL Zimt

½  TL Nelken

½  TL Minze 

Salz

Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

25g Butter

25g Weizenmehl

250 ml Milch, Raumtemperatur

½  TL Muskatnuss 

Salz 

Pfeffer

Für die Garnitur:

Etwas Petersilie

Zubereitung der Aubergine:

● Den Ofen auf 200°C vorheizen.

● Die Aubergine längs halbieren und den Stiel entfernen.

● Mit einem scharfen Messer oder Löffel die Aubergine aushöhlen.

● 2 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian auf die Aubergine geben und einreiben.

● Backpapier auf eine Backblech geben und die Aubergine mit der ausgehöhlten Seite auf das Backblech geben.

● Für 30 - 35 Min backen.

● Wenn die Auberginen fertig sind mit der Hautseite in eine geeignete Backform geben und mit einem Löffel das Fruchtfleisch runterdrücken um Platz für die    

   Hackfleischsauce zu schaffen.

Zubereitung der Hackfleischsauce:

● Eine Pfanne erhitzen und 1 EL Olivenöl dazugeben.

● Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in die Pfanne geben.

● Zucker, Thymian, Zimt, Nelken, Salz und Pfeffer dazugeben.

● Für 5 Min abraten bis das ganze beginnt zu Karamellisieren.

● Das Hackfleisch dazu geben und für weiter 4-5 Min anbraten bis es goldbraun ist.

● Mit Rotwein ablöschen und warten bis der Alkohol verdampft.

● Die passierten Tomaten dazugeben und für 10 - 15 Min köcheln lassen, bis es eingekocht ist.

● Sobald es fertig ist vom Herd nehmen.

● Petersilie, Thymian, Minze dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

● Die Füllung in die Auberginen geben.

Zubereitung der Bechamelsauce:

● Eine Topf auf Mittlere Hitze geben.

● Die Butter dazu geben und langsam schmelzen lassen.

● Mehl, Salz und Pfeffer dazugeben und rühren bis es eine Masse ist.

● Die Milch in 3 Portionen dazugeben unter ständigem rühren.

● Sobald die Sauce anfängt zu kochen vom Herd nehmen.

● Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben.

● Die Bechamlesauce und den Feta über die Hackfleischsauce geben.

● Für weiter 10 Min backen.

● Vorm servieren fein gehackte Petersilie darübergeben.

Tipp: 

    

● Die Milch sollte auf Raumtemperatur sein, damit sich kein Klümpchen in der Sauce bilden.