Lasagne

Für die Fleischsauce:

500 g Hackfleisch, gemischt

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund Petersilie oder TK

1 EL Tomatenmark

1 Dose Tomate(n), geschälte (800 g)

etwas Rotwein

Für die Bechamelsauce:

½ Liter Milch

30 g Butter

40 g Mehl

Salz und Pfeffer

Zitronensaft

Muskat

Ansonsten:

300 g Lasagneplatten

Die Zubereitung:

Ragú Bolognese:

● In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben.

● Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. 

● Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern. 

● Rotwein nach Belieben beifügen. 

● Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.

Béchamelsauce:

● Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen. 

● Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren. 

● Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen. 

● Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. 

● Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung der Lasagne:

● In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.

● Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.

● Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.

● Die Lasagne bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.